19 Feb Tiempo de Carnaval
En Cataluña hay muchas tradiciones y fiestas milenarias; La »Pubilla» y el »Hereu», las Sardanas, los Castellers, la Llama del Canigó, el Caga Tió, los gigantes …
Uno de los rasgos característicos que liga muchas de las tradiciones es la gastronomía.
Alrededor de las celebraciones y fiestas hay un plato típico, una comida tradicional, un alimento a destacar. Todos conocemos el pan con tomate, los calçots, la escalivada, el bacalao.
La gastronomía va atada casi siempre a la época del año donde nos encontramos, hoy toca hablar del carnaval.
El Carnaval es una fiesta que se puede identificar claramente a través de la gastronomía. Hay muchas recetas de cocina asociadas a esta festividad, seguramente porque es un periodo de desenfreno previo al rigor extremo de la Cuaresma. La buena comida tiene un papel muy importante, antes de afrontar siete semanas donde sólo se podrá disipar bacalao salado.
La religión católica marca la Cuaresma como un período de purificación que dura siete semanas y se termina por Pascua. Antiguamente los creyentes seguían una estricta dieta donde la carne y los huevos estaban totalmente prohibidos. Este es el motivo por el que estos dos productos son protagonistas en la dieta durante el tiempo de carnaval: butifarra de huevo, tortillas y »coca de llardons».
En Cataluña, el plato fuerte de la fiesta de Carnaval se inicia con la llegada del Jueves Lardero y del Rey Carnaval, y finaliza el Miércoles de Ceniza, día del entierro de la sardina, justo antes de que comience el período de la Cuaresma. Muchas familias catalanas comen la tortilla y la butifarra de huevo, seguido de la »coca de llardons» de postre.
En Tossa, los preparativos para el carnaval empiezan muy temprano.
En Tossa, los preparativos para el carnaval empiezan muchos meses antes de hacer la tortilla y la butifarra de huevo. Una preparación previa extremadamente cuidadosa y estricta, los lleva a disfrutar plenamente de los días de carnaval.
Meses antes, los grupos diseñan y preparan los trajes y las carrozas para poder empezar a trabajar manualmente. El espíritu de mejorar y progresar respecto al año anterior los hace tener una presión añadida.
Los grupos tienen dos objetivos; disfrutar y hacer disfrutar.
Es conocido que en Tossa de Mar hay una gran tradición carnavalesca y que los grupos de Carnaval más prestigiosas de la Costa Brava surgen en esta población.
Cada invierno, los grupos de Tossa sacan a lucir sus trajes, sombreros y carrozas en todas las poblaciones vecinas.
La imaginación y la creatividad como dos puntos clave.
Unos vestidos y unas carrozas llenas de fantasía. Representan tribus, plantas carnívoras, animales extraños, demonios, ángeles, mitologías griegas y romanas, etc. Todas estas y muchas otras temáticas son fruto de la imaginación y la creatividad de los miembros de cada grupo.
Plumas, telas, lentejuelas de todos colores son junto con 
las coreogafías y las espectaculares carrozas una combinación perfecta. El impacto visual es increíble, utilizando luces y colores potentes los grupos son capaces de impresionar a cualquier jurado, público o turista que con acierto, quiere disfrutar del carnaval en Tossa.
Lo preparan como el Barça prepararía una final de la »Champions»
Muchos meses de dedicación, para desfilar solo durante tres fines de semana. Lo preparan como el Barça prepararía una final de la «Champions». Horas y horas de entrenamiento para jugar un partido de 90 minutos, que te puede marcar y valorar todo el trabajo realizado durante los entrenamientos previos a la fecha decisiva.
Sin dejar indiferente a nadie tambien hacen su faena.
Hay otros grupos de Tossa que no dejan indiferente a nadie. Deciden comprar el disfraz y unas semanas antes del desfile practican su coreografía.
Pasión, alegría, elegancia, determinación y el cuidado por el detalle son las palabras que definen mejor el carnaval en Tossa.
Eso sí, entre lentejuelas y lentejuelas buscan un momento para disfrutar del Jueves Lardero.
Carles Couso i Macaya.
