Tossa de Mar siempre ha sido reconocida por su cocina marinera de la Costa Brava. Se celebran diversos actos y eventos gastronómicos a lo largo del año como las jornadas gastronómicas de los fideos a la cazuela, las jornadas del bacalao o la cocina del ‘Cim-i-Tomba’, el plato tradicional de la villa.
Sabores típicamente mediterráneos, platos elaborados a la antigua manera de los pescadores, cuando salían a pescar y tenían que cocinar a bordo de sus barcos, el gusto por la cocina tradicional y la cocina creativa y, sobre todo, la buena comunión de ambas en mesa.
La cocina de Tossa ha sido claramente marcada por las características del territorio donde se encuentra, pero han sido el paso del tiempo, la influencia de culturas diversas y las condiciones de vida de su gente quienes la han mantenido en constante evolución, dando forma a una gastronomía propia de Tossa, similar a la cocina de los pueblos vecinos, pero también con reconocidas diferencias.
LA COCINA TRADICIONAL
La cacina tradicional tosense es una iniciativa puesta en marcha conjuntamente por el Ayuntamiento de Tossa y varios restauradores locales en junio de 2009, a través de la cual se pretende dar a conocer al público en general y potenciar durante todo el año la cocina tosense de toda la vida.
Con el deseo de recuperar este pedazo de Tossa, las tablas de estos restaurantes la han puesto al alcance de todas aquellas personas a las que les guste volver a probar la cocina con todo el sabor de antes, elaborada con productos de primera calidad y, en algunos casos, con inesperados toques de modernidad.
LA CCOCINA DEL CIM I TOMBA EN TOSSA
La campaña gastronómica de la Cocina del ‘Cim i Tomba’ se celebra cada año en Tossa durante todo el mes de septiembre. Los restaurantes de la ciudad que participan son miembros del colectivo de la Cocina Tradicional Tossense y ofrecen un menú especial con un primer plato, la cima y tumba de segundo plato, y postre.En la actualidad el ‘Cim i Tomba’ se prepara habitualmente con rape, rodaballo o rodaballo, bacalao y pintarroja o manada.
LOS FIDEOS A LA CAZUELA DE TOSSA
La cocina de Tossa ha sido claramente marcada por las características del territorio donde se encuentra.Durante todo el mes de junio, cada año, varios restaurantes del colectivo que potencia la cocina tradicional tosense participarán de nuevo en la campaña gastronómica, iniciada hace siete años, poniendo al alcance de todas las personas que nos visiten un plato que desde siempre ha estado presente en nuestros hogares. Se trata de los fideos a la cazuela.
